谷雨后，氣溫升高，心氣逐漸旺盛，脾氣也處于旺盛時期，正是身體補益的大好時機，抓住春天的小尾巴，有利于健康養(yǎng)生。
此時宜選新會陳皮。陳皮具有三大作用：一導胸中寒邪，二破滯氣，三益脾胃。
而除此之外，陳皮的不俗之處，還在于其“藥食同源”：既可入藥，亦可用于烹飪，成為人們餐桌上的一抹亮色。
今天，泓達堂就為大家推薦3款適宜在谷雨時節(jié)品嘗的節(jié)氣靚湯吧！
蛇舌草老陳皮螺頭湯
制作材料：
螺頭、瘦肉、新會老陳皮、蛇舌草、姜片、蔥段、精鹽、味精、雞粉、紹酒、冰糖、白開水
制作方法：
1、蛇舌草、陳皮分別洗干凈，瘦肉橫切成直徑3厘米大方粒。
2、燒水加入姜片、蔥段，放入螺頭和瘦肉焯水，然后用冷水洗凈，連同蛇舌草、陳皮放入燉盅內(nèi)。
3、白開水加入調(diào)味料調(diào)勻后倒入燉盅，封上紗紙，入蒸爐燉3小時后，取去紗紙，撇去湯面上的浮油即成。
營養(yǎng)及風味
新鮮土茯苓，煲湯味道鮮美，有健脾祛濕，通利關節(jié)的功效，在臨床上也常用于治療風濕性關節(jié)炎、類風濕性關節(jié)炎等病癥的急性發(fā)作期。
老陳皮和鮮土茯苓均能藥食兼之，是痰濕體質(zhì)和濕熱體質(zhì)人士調(diào)理的湯料之優(yōu)選。
羅漢果陳皮龍骨湯
制作材料：
龍骨、新會陳皮、羅漢果、桂圓肉、姜片、精鹽、雞粉、味精、紹酒、白開水
制作方法：
1、龍骨洗凈焯水，陳皮用清水浸軟去瓤，連同姜片、羅漢果、桂圓肉一起放入燉盅內(nèi)。
2、將調(diào)味料放入白開水調(diào)勻，倒入燉盅內(nèi)，封上紗紙，放入蒸柜燉3小時后，取去紗紙，撇去湯面上的浮油即成。
營養(yǎng)及風味
羅漢果味甘，性涼，具有清肺消腫、止咳利咽、潤腸通便的作用。
加入陳皮和味，相得益彰，能達到理氣健脾、清肺潤腸的作用。
陳皮鮮土茯苓煲老鴨湯
制作材料：
新會陳皮、鮮土茯苓、老鴨、生姜、料酒、鹽、白開水
制作方法：
1、老鴨斬件，鮮土伏苓用水浸泡一下，去下苦澀味，陳皮陳皮用清水浸軟去瓤，備用。
2、鴨塊加入料酒焯一下水，撈起洗干凈表面的血水。
3、所有材料加入煲中，加入白開水，大火煲開轉(zhuǎn)小火慢熬2小時，放鹽調(diào)味即可食用。
營養(yǎng)及風味
新鮮土茯苓，煲湯味道鮮美，有健脾祛濕，通利關節(jié)的功效，在臨床上也常用于治療風濕性關節(jié)炎、類風濕性關節(jié)炎等病癥的急性發(fā)作期。
老陳皮和鮮土茯苓均能藥食兼之，是痰濕體質(zhì)和濕熱體質(zhì)人士調(diào)理身體的湯料之優(yōu)選。
菜譜圖片源于粵菜師傅，侵刪。
陳皮是上等的輔助香料，有調(diào)和、增香等作用。
即使天南地北的食材齊聚鍋中格格不入，取陳皮一瓣與之相融，經(jīng)其調(diào)解，都在此刻相互融合，相互成就新風味。
而今，陳皮的用途越來越廣，將陳皮置于飲食中，其撲鼻而來的香氣，足以慰藉你的心靈。
在春天的最后一個季節(jié)，飲一碗陳皮靚湯，在滋潤你的時候，也在保護你的健康！
